Quality
Качество проверяется, а не обещается
Каждый этап оставляет запись: номер партии, режим, время, ответственный. Это скучная часть работы, но именно она отвечает на вопрос «почему в этой пачке так же вкусно, как в прошлой».
Этап 01
Приёмка сырья
Каждая партия проверяется по влажности, засорённости и калибру. Результат заносится в журнал вместе с номером партии и поставщиком.
Этап 02
Очистка и калибровка
Сырьё проходит очистку от примесей и разделение по калибру: смешанный калибр невозможно прожарить равномерно.
Этап 03
Обжарка
Режим подбирается под калибр и влажность партии. Температура и время фиксируются: по номеру партии режим поднимается за минуту.
Этап 04
Контроль
С каждой смены снимаются контрольные образцы. Хранятся до конца срока годности партии — чтобы претензию можно было проверить, а не обсуждать.
Этап 05
Фасовка и отгрузка
Фасовка по граммовке, укладка в коробку, маркировка партии и штрихкод. Дальше — маршрут торгового представителя.
Документы
- Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- Программа производственного контроля на основе принципов ХАССП
- Протоколы лабораторных исследований по партиям
- Документы на сырьё от поставщиков с подтверждением происхождения
Копии документов предоставляются партнёрам по запросу — оставьте заявку на странице «Партнёрам» или позвоните.
Прослеживаемость
Штрихкод на пачке связан с номером партии. По нему поднимается всё: поставщик сырья, дата и режим обжарки, смена, дата фасовки и маршрут отгрузки.
Это же нужно и в спорной ситуации: вместо «мы проверим» партия поднимается при вас, и разговор идёт о фактах.